BARBEKÜDE SOMONLU TARİFLER!

Yazın gelmesiyle birlikte barbeküler yerlerinden çıkarılarak pikniklerin ve bahçelerde yapılan partilerin başköşesine yerleştirildi! Barbeküye çok yakışan lezzetlerden biri de, soğuk ve berrak sularda yetişen, yağlı Norveç somonu. Norveç Deniz Ürünleri Konseyi, çocuklardan yetişkinlere kadar her yaşa ve damak tadına hitap eden birbirinden leziz barbekü tarifleri paylaştı.

Yaz aylarında özellikle hafta sonlarının en keyifli aktivitelerinin başında doğada yapılan piknikler ve bahçe partileri geliyor. Bu buluşmaların olmazsa olmazı ise yemeklerin lezzetini katlayan barbeküler? Peki, barbeküde Norveç somonu yapmayı hiç denediniz mi?

Dünya Sağlık Örgütü tarafından haftada en az iki öğünde tüketilmesi önerilen yağlı balıklar arasında yer alan Norveç somonu, Norveç´in soğuk ve berrak sularında yetişiyor. Bu sayede yavaş büyüyerek yağlanan ve lezzetlenen Norveç somonu, ızgaralara çok yakışıyor.

Norveç Deniz Ürünleri Konseyi, dünya genelinde her gün 14 milyon öğünde tüketilen Norveç somonu ile mangalda veya barbeküde hazırlanabilen birbirinden özel tarifler sıraladı. Dört kişilik tarifler, barbeküye katılan kişi sayısına göre çoğaltılabilir.

• · Barbekü Somon Şiş ve Gremolata

Barbekü somon şişleri, maydanoz, sarımsak ve limon karışımından oluşan bir İtalyan spesiyalitesi olan gremolata ile lezzetlendirebilirsiniz. Hazırlama Süresi: 20 dakika

Malzemeler

700 g Norveç somon fileto, derisiz ve kılçıksız

2 yemek kaşığı kanola yağı

Tuz ve biber

4 adet tahta şiş

Gremolata için

1 demet maydanoz

1 diş sarımsak

1 adet limon

Hazırlanışı

• · Barbeküyü ısıtın.
• · Somon filetoyu yaklaşık 3 cm´lik küpler halinde kesin, bir kaseye koyarak üzerine kanola yağını ekleyin.
• · Hepsinin yağla kaplanması için karıştırın ve somon parçalarını şişlere dizin.
• · Tuz ve biber serptikten sonra somon şişlerin iki tarafını da ikişer dakika pişirin.
• · Maydanoz ve sarımsağı ince ince kıyın.
• · Limonu yıkayıp kurulayın ve dış kabuğunu rendeleyin.
• · Limon kabuğu rendesi, maydanoz ve sarımsağı karıştırın.
• · Somon şişleri yanında gremolata ile servis edin

Gremolata

İpucu: Eğer tahta şiş kullanıyorsanız, somonları dizmeden önce yaklaşık 30 dakika boyunca şişleri suda bekletin. Bu sayede, pişirme esnasında yanmalarının önüne geçebilirsiniz.

• · Somon Şiş ve "Sauce Chien"

Sevdiklerinizle barbekü keyfinin tadını çıkarırken hazırlayacağınız Norveç somon şiş kebaplarını, Fransız sosuyla taçlandırdığınızda lezzetine doyamayacaksınız! Hazırlama Süresi: 20 - 40 dakika

Malzemeler

1 kg Norveç somon fileto, derisiz ve kılçıksız

50 g zeytinyağı

1 adet misket limonu

1 demet maydanoz

Tahta şişler

Sos için

1 sap maydanoz

8 arpacık soğanı

2 diş sarımsak

4 domates

6 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz ve biber

Hazırlanışı

• · Norveç somonu filetosunu 3 cm´lik küplere bölün.
• · Bir kaba, zeytinyağı, yarım demet ince kıyılmış maydanoz ve misket limonunun suyunu ekleyin. Somon küplerini 20 dakika kadar marine edin. Balık bu sosun lezzetini alacaktır.
• · "Sauce chien" sosunu (Izgara yemeklerle harika giden bir Karayip sosu) önceden hazırlayın. Kalan maydanozu ince kıyın. Arpacık soğanlarını ve sarımsağı soyup doğrayın. Domateslerin kabuğuna birer çizik atın ve 15 saniye kaynar suda bekletin. Çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün. Domatesleri, maydanozu, arpacık soğanlarını ve sarımsağı bir kasede zeytinyağı ile harmanlayıp damak tadınıza göre tuz, biber ve acı kırmızı toz biber ekleyin.
• · Somon küplerini marine sosundan çıkarın ve tahta çöp şişlere (Pişirme sırasında yanmalarını önlemek için kullanımdan önce suda bekletin) dizin.
• · Çöp şişleri ızgaraya yerleştirin ve 3 dakika pişirin. Pişirme süresinin yarısında şişleri çevirerek içlerinin yumuşak kalmasını sağlayın.

İpucu: Somon şiş ve sauce chien´i pilavla birlikte de servis edebilirsiniz.

• · Marul ve Otlu Krem Peynirli Norveç Somon Burger

Partide çocuklar varsa Norveç somonlu bu burgere bayılacaklar! Yetişkinlerin de seveceğini unutmadan bol miktarda hazırlayabilirsiniz. Hazırlama Süresi: 20 dakika

Malzemeler

400 g Norveç somon fileto, derisiz ve kılçıksız

Sarımsak

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı biber karışımı

4 dilim ekmek

Marul yaprakları

Domates dilimleri

Taze salatalık dilimleri

4 yemek kaşığı otlu krem peynir

1 yemek kaşığı krema

Sunum için

Taze salatalık dilimleri

Çeri domates

Tereyağı

Hazırlanışı

• · Somon filetoyu ince kıyıp tuz ve biber ekleyin. Karışımdan 4 burger köftesi yapın ve tereyağı sürdüğünüz her iki tarafını da 2-3 dakika altın sarısı olana kadar pişirim
• · Ekmek dilimlerini, barbeküde kızartın. İkiye bölün ve bir dilimin üzerine burger köftesi, biraz marul, domates ve salatalık dilimlerini yerleştirin. Diğer dilimi de üzerine yerleştirin.
• · Krem peynir ve kremayı karıştırın ve her bir burgere bir kaşık bu karışımdan koyun. Garnitür olarak ince bir salatalık dilimi ve bir çeri domates kullanın.

İpucu: Krem peynir ve krema yerine tercihinize göre farklı bir sos da hazırlayabilirsiniz.

• · Somon Tartarlı, Misket Limonu ve Avokadolu Bruschetta

Barbeküye Norveç somonunu değil, ekmekleri koyma zamanı? Hazırlama Süresi: 20 dakika

Malzemeler

600 g taze Norveç somonu

1 adet misket limonu

4 dilim ekmek

1 adet avokado

Natürel sızma zeytinyağı

Tuz ve biber

Hazırlanışı

• · Ekmeği 2 cm kalınlığında dilimleyin ve biraz zeytinyağı ile kıtırlaşıncaya kadar kızartın.
• · Somonu tartar için ufak parçalara bölün. Misket limonu ve natürel sızma zeytinyağı ile çeşnilendirin.
• · Somonları bruschetta (Kızarmış ekmek dilimi) üzerine yerleştirip avokado parçaları ile kaplayın.
• · Son olarak natürel sızma zeytinyağı, tuz ve biberle çeşnilendirin.

İpucu: Ekmek seçiminizi, parçalanmadan somonu üzerinde taşıyabilecek ve 2-3 cm kalınlığında dilimlenebilecek çeşitlerden yapın.